പാവയ്ക്കാ തോരന്‍

പാവയ്ക്കാ – 2    (ചെറുതായി കൊത്തി അരിഞ്ഞത് )

തേങ്ങ തിരുമ്മിയത് – 1

സവാള –  1   (ചെറുതായി കൊത്തി അരിഞ്ഞത് )

പച്ചമുളക് – 6   (ചെറുതായി വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് )

കോഴിക്കോട്‌ ചിക്കൻ ബിരിയാണി

1.ബസ്മതി അരി  – ഒരു കിലോ

2.നെയ്യ് – 250 ഗ്രാം
3.ഗ്രാമ്പൂ – നാല്
4.കറുക പട്ട -ചെറുതാക്കിയ നാല് കഷണങ്ങള്‍
5.ഏലക്ക – 3 എണ്ണം
6.അണ്ടിപ്പരിപ്പ് -10 എണ്ണം

ചിക്കന്‍ കറി – കേരള സ്റ്റൈല്‍

ചിക്കന്‍ -2 കിലോ
ചിക്കന്‍ മസാല – അര ടി സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി-1അര ടി സ്പൂണ്‍

വെജിടെബിള്‍ സ്റ്റൂ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2
സവാള      – 2
പച്ചമുളക്     – 3
കാരറ്റ്        – 1
ഗ്രീന്‍പീസ് – അര കപ്പ്‌
കുരുമുളക്(പൊടിക്കാത്തത്)    – അര ടി സ്പൂണ്‍
എണ്ണ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ ചമ്മന്തി

ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ – 50 ഗ്രാം

വറ്റല്‍ മുളക് – 2 – 4 എണ്ണം

കുഞ്ഞുള്ളി – 2

പച്ചമാങ്ങ അല്ലെങ്കില്‍ പുളി – കുറച്ച്

പൊടി ചമ്മന്തി

തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌ – അര കപ്പ്‌

മുളക് പൊടി – അര ടി സ്പൂണ്‍

കുഞ്ഞുള്ളി – 2 എണ്ണം

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

എണ്ണ – ഒരു ടി സ്പൂണ്‍

കടുക് – അര ടി സ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

വറ്റല്‍ മുളക് – 1 (മൂന്നായി കീറി മുറിച്ചത് )

ചെമ്മീൻ ഉണ്ട

ചേരുവകള്‍‌

പൊരിച്ച ചെമ്മീന്‍- 200 ഗ്രാം
വലിയ ഉള്ളി- 2 
പച്ചമുളക്- 4

റവ കാരേലപ്പം

ദിവസോം രാവിലെ, എന്താ പലഹാരം എന്നു ചിന്തിച്ച് തലപുകയ്ക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. ദോശേം ഇഡ്ഡലീം പുട്ടും ഉപ്പുമാവും ചപ്പാത്തീം കൊഴുക്കട്ടേം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ഇടയ്ക്കൊരു ദിവസം ഈ എരിവുള്ള റവ കാരേലപ്പവും ഒന്നു പരീക്ഷിക്കാം.

ചോക്ലേറ്റ് ചോക്ലേറ്റ്... വളരെ ഈസി ആയി ഉണ്ടാക്കാം

പാല്‍ തിളപ്പിച്ചു ഇളക്കി ഇളക്കി കുറുക്കുക. അല്പം മൈദ, പഞ്ചസാര, ഏലക്ക, കൊക്കോ പൌഡര്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. പാകമാകുമ്പോള്‍ അല്പം

കൊഴുക്കട്ട

നല്ല കുത്തരി കുതിർത്ത് പൊടിച്ചത് : അര കിലോ 
നല്ല മൂത്ത തേങ്ങ തിരുകിയത് : ഒന്നര കപ്പു 
അണ്ടി പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് : 60 ഗ്രാം 

ചേമ്പിൻ തണ്ട് പുളിങ്കറി

നല്ല ഇളം ചെമ്പിന്റെ തണ്ട് പുറം തോല് ചീകി കളഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കി 1 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തിൽ മുറിച്ചത് : 30 എണ്ണം 
പച്ചമുളക് വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചത് : 4 എണ്ണം 
വെളുത്തുള്ളി : 8 അല്ലി 

ചെമ്മീൻ വരട്ടിയത്

1 കിലോ ചെമ്മീൻ തോട് പൊളിച്ചു മഞ്ഞളും നാരങ്ങാ നീരും ഉപ്പും കൂടി മിക്സ് ചെയ്തു അര മണിക്കൂർ വച്ചിട്ട് കഴുകി കളഞ്ഞു നല്ല വൃത്തിയായി എടുക്കുക.തോടുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഇങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കി എടുക്കണം

ബീഫ് തേങ്ങ കൊത്ത് ചേര്ത്ത് ഉലര്ത്തിയത് (നാടൻ രീതി )

ബീഫ്-അര കിലോ
നല്ല ചുവന്ന മുളക് പൊടി- 2 സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞൾ പൊടി - കാൽ സ്പൂണ്‍

ചക്കക്കുരു ഉണക്ക നെത്തോലി കറി

ഉണക്ക നെത്തോലി കഴുകി മണ്ണെല്ലാം കളഞ്ഞു രണ്ടായി പൊളിച്ചു കുതിർത്തത് : അര കിലോ 
ചക്കക്കുരു ചെറുതായി നീളത്തിൽ കീറിയത് : 150 ഗ്രാം 
ചുവന്നുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് : 150 ഗ്രാം 

ചിക്കന്‍ മജ്ബൂസ്

ഇതിനാവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ :

-------------------------------------------

ചിക്കന്‍ -1 കിലോ

ബസ്മതി റൈസ് -2 കപ്പ്‌

പുളിയില ചമ്മന്തി

വാളന്‍ പുളിയുടെ തളിരില - ആവശ്യത്തിന് ( പുളിമരത്തില്‍ എത്രത്തോളം ഉണ്ടോ അത്രത്തോളം എടുക്കാം)

ഊണിനു ഒരു എളുപ്പ കറി

ചുവന്നുള്ളി – 1/4 kg

തേങ്ങാകൊത്തു – 2 tbsp

പുളി – ഒരു ചെറുനാരങ്ങ വലുപത്തില്‍ എടുത്തു

പീച്ചിങ്ങ കറി

പീച്ചിങ്ങ (ridge gourd) കൊണ്ടൊരു കൂട്ടാൻ. അഥവാ കറി. എളുപ്പം കഴിയും ഉണ്ടാക്കാൻ.

പീച്ചിങ്ങ നന്നായി കഴുകുക. 

കണ്ണിമാങ്ങാ അച്ചാർ

കണ്ണിമാങ്ങാ 5 കിലോ

ഉപ്പ് 1/2 കിലോ

കടുകുപൊടി 125 ഗ്രാം

കൂണ് ഫ്രൈ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കൂണ്‍ വൃത്തിയാക്കിയെടുത്തത് - അര കിലോ

ചുവന്നുള്ളി - 3

വെളുത്തുള്ളി - 3