ചേരുവകള്
കോഴിയിറച്ചി (എല്ലില്ലാത്തത്) – ½ kg
വറ്റല്മുളക് – 12 എണ്ണം
കടലമാവ് / കോണ്ഫ്ളോര് – 6 ടേബിള്സ്പൂണ്
ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച് കഷണം
വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി – 15 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 ഇതള്
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിള്സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി – 1¼ ടേബിള്സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി – 1 നുള്ള്
വെളിച്ചെണ്ണ – വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
കോഴിയിറച്ചി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി നീളത്തില് മുറിച്ചെടുക്കുക.
ഇഞ്ചി (1 ഇഞ്ച് കഷണം), വെളുത്തുള്ളി (5 അല്ലി), കറിവേപ്പില (1 ഇതള് ), നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, 1 ടേബിള്സ്പൂണ് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പൊടി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം കോഴിയിറച്ചിയില് പുരട്ടി ½ മണിക്കൂര് വയ്ക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.
കടലമാവ് / കോണ്ഫ്ളോര് 4 ടേബിള്സ്പൂണ് വെള്ളത്തില് കുഴച്ച് കോഴിയിറച്ചിയില് നന്നായി പുരട്ടുക.
പാനില് എണ്ണ ചൂടാക്കിശേഷം കോഴിയിറച്ചി ഇട്ട് ബ്രൌണ് നിറമാകുന്നതുവരെ വറക്കുക.
മറ്റൊരു പാനില് 2 ടേബിള്സ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തീ കുറച്ചശേഷം വറ്റല് മുളക് ഇട്ട് ബ്രൌണ് നിറമാകുമ്പോള് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്തു വഴറ്റുക.
ഇത് ഗോള്ഡന് നിറമാകുമ്പോള് ¼ ടേബിള്സ്പൂണ് മുളകുപൊടി ചേര്ത്തിളക്കുക. പിന്നീട് വറുത്ത കോഴിയിറച്ചി ഇതിലേയ്ക്ക് കൂട്ടി യോജിപ്പിച്ച് തീ അണയ്ക്കുക.
കുറിപ്പ്
ഡ്രൈ റെഡ് ചില്ലി ചിക്കന് അല്പം മയോണൈസ്സിനോടൊപ്പം വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
