മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി

മത്തങ്ങാ – അര കിലോ ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കിയത്

വന്‍പയര്‍ – 100 ഗ്രാം

മുളക് പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

മത്തങ്ങ പച്ചടി

മത്തങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – കാല്‍ കിലോ

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

പച്ചമുളക് – 2

മത്തങ്ങ – പരിപ്പ് കറി

മത്തങ്ങ   - കാല്‍ കിലോ

തുവര പരിപ്പ്  – 100 ഗ്രാം

തേങ്ങ – ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി തിരുമ്മിയെടുത്തത്

പച്ചമുളക് – 2 നീളത്തില്‍ കീറിയെടുത്തത്

ജീരകം – ഒരു ടി സ്പൂണ്‍

ചിക്കന്‍ ടിക്ക

ചേരുവകള്‍

ബോണ്‍ലെസ്സ് ചിക്കന്‍ ക്യൂബ്സ് - 400 ഗ്രാം
കട്ട തൈര്  - ½  കപ്പ്‌
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടിസ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി  - ½ ടിസ്പൂണ്‍

കബ്സ എങ്ങനെ വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകള്‍
ചിക്കന്‍ – 1 കിലോ
ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്‌ 
സബോള – 3 എണ്ണം
തക്കാളി – 1 വലുത്  
തക്കാളി പേസ്റ്റ് (പ്യൂരി) – 1 ½ കപ്പ്‌ 

ഉന്നക്കായ

ചേരുവകള്‍

പകുതി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം (തോല്‍ പൊന്‍ നിറമായും
ഉള്ള് കട്ടിയായും ഉള്ള പഴം)- 2 എണ്ണം
മുട്ട- 2 എണ്ണം
പഞ്ചസാര- 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

മട്ടന്‍ വരട്ടിയത്

ചേരുവകള്‍

ആട്ടിറച്ചി - 250 ഗ്രാം
വലിയ ഉള്ളി നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ച് മുറിച്ചത്- 3
പച്ചമുളക് ചതച്ചത്- 4
ഇഞ്ചി- 4 സെ.മീ. കഷണം ഒന്ന്
 വെളുത്തുള്ളി- 1 കൂട്
പെരുഞ്ചീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്‍
 

നാടന്‍ ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍

1. കോഴി വലിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്‌- 1 കിലോ
2. ബിരിയാണി അരി- 1 കിലോ 
3. വലിയ ഉള്ളി നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്‌- 1/2 കിലോ
4. നെയ്യ് അല്ലെങ്കില്‍ റിഫൈന്‍ഡ് ഓയില്‍- 250 ഗ്രാം 
5. പച്ചമുളക്- 100 ഗ്രാം 
6. ഇഞ്ചി- 50 ഗ്രാം

മാങ്ങയണ്ടി പുളിശ്ശേരി

പുളിയുള്ള പഴുത്ത മാങ്ങ നാല്
തേങ്ങ അര മുറി
തൈര് അര ലിറ്റര്‍
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്
പച്ചമല്ലി അര ടീസ്പൂണ്‍

ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍

നല്ലയിനം ചെറു പയര്‍ പരിപ്പ് – അര കിലോ

ശര്‍ക്കര     – ഒരു കിലോ

നെയ്യ്  – മൂന്ന്‍ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

പച്ചത്തേങ്ങ – നാല്

(തേങ്ങ തിരുമ്മി പിഴ്ഞ്ഞു ഒന്നാം പാല്‍ ഒരു കപ്പ്‌ ,4കപ്പ്‌ രണ്ടാം പാലും എടുക്കുക )

അട പ്രഥമന്‍

1.അട – ഒരു പാക്കറ്റ്‌

2.ചവ്വരി – കാല്‍ കപ്പ്‌

3.തേങ്ങ – 4എണ്ണം

5. തേങ്ങ ചെറുതായി കഷണങ്ങള്‍ ആക്കിയത് – കുറച്ച്‌

5.ശര്‍ക്കര – 500ഗ്രാം

ഓലന്‍

കുമ്പളങ്ങ -അര കിലോ (കനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞത്)

ജീരകം -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍

വന്‍ പയര്‍ – അര കപ്പ്‌ (പുഴുഞ്ഞിയത് )

പച്ചമുളക് _അഞ്ച്

ചുമന്നുള്ളി – എട്ട് അല്ലി

തേങ്ങാപ്പാല്‍ – അര മുറി തേങ്ങയുടെ

പാലക്ക്-തുവരപ്പരിപ്പ് കറി

പാലക്ക് ഇപ്പോള്‍ നമ്മുടെ മാര്‍കെട്ടുകളില്‍ ലഭ്യമായ ഒരു തരം ചീരയാണ് .ഇതില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ ,സി,ഇ,കെ,ബി എന്നിവയും, കാല്‍സിയം ,അയണ്‍,സിങ്ക്,മാഗ്നെസിയം എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ഇത് ഉത്തരഇന്ത്യക്കാരുടെ ഇഷ്ട വിഭവമാണ്.

മുട്ട ഫ്രൈഡ് റൈസ്

1 വേവിച്ച ചോറ് – 2 കപ്പ്‌

2. മുട്ട -6

3.സവാള – 1

4.ബീന്‍സ്‌ – കാല്‍ കപ്പ്‌ അരിഞ്ഞത്‌

5.കാരറ്റ്‌ – കാല്‍ കപ്പ്‌ അരിഞ്ഞത്‌

6.ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌

തക്കാളി ചോറ്

1.ജീര റൈസ് \ബസ്മതി റൈസ് – രണ്ടു ഗ്ലാസ്‌

2.സവാള  – രണ്ട്‌( കൊത്തി അരിഞ്ഞത്)

3.പച്ചമുളക് – 4

4.തക്കാളി – 4 (കൊത്തി അരിഞ്ഞത് )

5.മല്ലിയില – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഒരു പിടി )